小寒節氣習俗：吃臘八粥

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      小寒吃臘八粥

      小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節氣前后，在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用，不乏為小寒節氣的一道美食。至今 我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗。尤其是北方吃臘八粥更是是盛行。

　 　《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松 子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。朋友們可根據自己的飲食習慣以 及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會更適合自己的體質。

      臘八粥多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同點的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營 養。臘八粥到底應該用多少種食材并無定論。以前，臘八粥因用料不同又有“八寶粥”、“七寶粥”、“五味粥”等名稱，而現在，臘八粥的配料更可以依個人口味 而定——一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等，其他還有扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等輔料。如果是自己煮臘八粥，那 么放什么配料，放不放糖，都可以由你說了算。

　　小寒節氣吃臘八粥的好處

　　1、不少女性朋友都喜歡喝臘八粥來美容，臘 八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，補氣補血。但是這里還有個美容小秘密，那就是粥里的米油一定不要浪費(粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮于粥 面上的那層濃稠的液體，也稱米油，它是美容的好東西)。中醫認為，粥油味甘性平，其滋補之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。常常 喝粥真的會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長。

　　2、有助于老年人消化老年人消化、吸收方面有所下降，飲食應多樣化、多吃大豆及其制品， 臘八粥非常適合老人吃，容易消化，豐富的食材，豐富的營養及 食療作用最適合老年的健康不過了。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預 防骨質疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分 較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些干的食物，如燒 餅、饅頭等。

　　3、有助于孕婦補鐵孕婦在妊娠初期一般反應比較大，不想吃東西，惡心、嘔吐，這時喝粥是比較不錯的選擇，更何況是香糯軟 爛的臘八粥。孕中期，胎 兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于 100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也很含有較高的鐵。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花卷，饅頭等。在 孕期需要補充鈣、鐵等元素，這款臘八粥無疑是上好的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多。